枣木牌烤鸭是一家以经营北京烤鸭为主的餐饮企业,公司成立于2001年,目前在全国已有多家连锁店。枣木牌烤鸭以其独特的口味、优质的服务、低廉的价格赢得了广大消费者的认可和喜爱,也使“枣木牌”这个品牌深入人心。
枣木牌烤鸭采用挂炉烘烤工艺,将腌制好的鸭子放进炉内,先烤头、翅、背,再烤胸、脯、鸭腿,然后烤鸭身,烤到八成熟时,用铁叉将鸭子叉住,在炉内焖烤,待炉温升高时,再用铁叉反复将鸭子叉在炉内壁上,这样烤出来的鸭子外焦里嫩,香气四溢。